森林食品是指以森林生態(tài)環(huán)境下生長(zhǎng)的植物、微生物及動(dòng)物為原料生產(chǎn)加工的各類食品。

森林食品的生產(chǎn)方式遵循森林可持續(xù)經(jīng)營(yíng)原則，符合人類自然、原生態(tài)、無(wú)污染的要求。森林可以調(diào)節(jié)溫度、濕度，形成有利于各種動(dòng)植物生長(zhǎng)的環(huán)境，釋放有益于動(dòng)植物生長(zhǎng)的各種物質(zhì)，及吸收和過(guò)濾有害物質(zhì)的功能。樹(shù)木中分泌的殺菌素能夠殺死空氣中的病菌和微生物，從而有效地保證了食品純天然、無(wú)污染、健康營(yíng)養(yǎng)的品質(zhì)。

森林食品的基本定義是指，來(lái)自良好森林環(huán)境，遵循動(dòng)植物自然生長(zhǎng)規(guī)律，無(wú)人工合成添加物，具有原生態(tài)、無(wú)污染、健康、安全等特性的各類可食用林產(chǎn)品。

以國(guó)際森林管理委員會(huì)的《森林食品認(rèn)定原則和標(biāo)準(zhǔn)》為準(zhǔn)則，參照《國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品加工的基本標(biāo)準(zhǔn)》認(rèn)定的食品重金屬、農(nóng)藥殘留、有害微生物的最高限值低于國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟、日本、美國(guó)等標(biāo)準(zhǔn)要求。