———訪網(wǎng)紅美食評論家張浩然

2018中國（內(nèi)蒙古大興安嶺）森林旅游美食節(jié)，不止吸引了各地美食家、烹飪大師和游客，今年還有一位特殊嘉賓，他就是網(wǎng)紅美食評論家張浩然，美食家大雄微博的創(chuàng)始人，他摒棄傳統(tǒng)的高端美食路線，傳播簡單健康即為美食的概念?；顒悠陂g，記者采訪了這位網(wǎng)紅美食評論家。
    當(dāng)記者問起美食家張浩然出于什么目的開的微博賬號，張浩然揮揮手說，什么目的也沒有，完全是巧合。他畢業(yè)后在央視做商務(wù)，當(dāng)時他一個大學(xué)室友在新浪工作，正在做微博內(nèi)測，張浩然隨手開了一個微博號，若說有目的就是幫助室友做內(nèi)測。而做美食垂直內(nèi)容，是因為張浩然喜歡美食，他告訴記者：“在美食面前，人人都是吃貨。那段時間我經(jīng)常跟同事一起滿北京城亂跑，找好吃的。每次吃前拍照，吃后在微博上寫點(diǎn)東西。慢慢地，玩微博的人逐漸多起來，只要你持續(xù)更新，就會有人關(guān)注，漲粉兒很容易。”
    2013年，張浩然的微博粉絲已經(jīng)有一百多萬，可見美食的吸引力還是非常大的。這一年里，他讀了很多書，心理學(xué)、科學(xué)管理等很雜，粉絲暴漲也是在這段時間。在張浩然看來，這是一個積累的過程，漲粉兒最基本的一點(diǎn)，肯定是內(nèi)容。做原創(chuàng)內(nèi)容最基本的一點(diǎn)，就是定位。他的定位很簡單：健康，好吃，易操作。他說：“什么都吃，那不是吃貨，那是飯桶。一個合格的吃貨，知道什么最好吃，也知道哪里最好吃。再往上升級一層，就是能夠做得更好吃。所以我傳播簡單健康的美食概念，讓看到的人一眼看上去覺得很好吃，操作簡單，他們也更愿意去嘗試。這樣的話，粉絲就會先關(guān)注，再轉(zhuǎn)發(fā)，抽空就翻出來學(xué)習(xí)制作。”
    談起第一次來大興安嶺林區(qū)的感受，張浩然微微一笑說：“這次能來參加森林旅游美食節(jié)，非常高興，在活動現(xiàn)場也是第一次見到林區(qū)的這些特色的食材，以前只是聽說過。這次準(zhǔn)備要好好做一期具有林區(qū)特色食材的短視頻，讓更多的人去了解林區(qū)和關(guān)注林區(qū)。”在林區(qū)“八大燉”萬人品嘗會現(xiàn)場，張浩然拿起手機(jī)一會錄像一會拍照，不斷尋找理想的位置，把這美好的瞬間記錄下來。從美食專家角度，他是這樣評價林區(qū)“八大燉”的，首先就是很香，因為食材好，肉非常新鮮，菜也是純天然的，再加上燉的時間比較長，讓人們吃起來口感很好。同時，有很多營養(yǎng)特別好的特色食材，比如蘑菇、老山芹、卜留克、山野菜、野豬肉等，這些都是在城市生活的人們所吃不到的原味食材。
    張浩然表示，綠色、原生態(tài)食材是林區(qū)的一大特色，是別的城市所不具備的。希望林區(qū)能通過這些特色食材更多地吸引外來游客，用特色食材抓住每一名游客的胃，讓他們總是感覺這次沒吃夠，下次還會再來林區(qū)品嘗。這樣不僅旅游帶動起來了，林區(qū)的特色食材也會享譽(yù)大江南北。  ■本報記者　劉磊