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沙家浜濕地小科普:菱角

媒體:原創(chuàng)  作者:江蘇沙家浜國家濕地
專業(yè)號:江蘇沙家浜國家濕地 2019/11/2 10:19:37

菱,菱科菱屬,一年生水生草本植物。

雖然是一年生植物,但是如果野生菱角不采摘,會漸漸從莖上脫落沉到水底,第二年還會發(fā)芽。

菱的花通常會露出水面,花開后會躲到水里長出果實。菱因為葉子形狀是菱形的,所以果實被稱為菱角。

下圖是攝于2016年9月的菱角,此時尚未結(jié)果。

菱角 (2)

下圖是攝于2016年9月的菱角,可以看到紅色的菱角已經(jīng)長出來了。

菱角 (1)

下圖是攝于2019年9月的菱角的根系。
6評估 (8)
2構(gòu)建 (5)

菱角中淀粉含量較高,約24%。老菱經(jīng)過碾磨、沉淀、曬干后提取淀粉,可以作勾芡的材料。在上海及江南方言中,大家都習慣把勾芡用的芡粉稱為菱粉,就是因為菱粉的產(chǎn)量比芡粉大,而且使用普遍。

菱角種類很多,嫩菱皮脆肉嫩,老菱則沙綿醇厚,既能當水果,也能當糧食。但是菱角盡量不要生吃,也不要用牙齒啃皮,因為菱角里面可能會含有一種寄生蟲——姜片蟲,容易引起腹痛、腹瀉等疾病。

菱角既可以生著當水果吃,也可以熟了當菜吃。在此提醒各位游客,為了您的安全和健康,請勿采摘菱角,新鮮美味的菱角公園出口處有售。

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