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貴州那些有趣的“茶”

媒體:生命的探討  作者:冉景丞
專業(yè)號:袁帥 2020/3/19 7:34:34

茶,本是指用山茶科茶族植物的葉子制作成的茶葉,通過沖泡或煎熬制成的茶水飲料。但是在貴州,由于民族眾多,文化差異大,在發(fā)展過程中又出現(xiàn)了交流與分化,所以對茶的認識也各不相同。有很多地方將禮物也叫“茶”,如男女成親,要準備二十四組“茶”,實則二十四樣食物禮品。有些地方還將小吃也叫“茶”,甜酒水也稱作“茶”,如客人到家,主人請“茶”,實則是各種小吃或甜酒水。就像廣東的“早茶”,也是各種點心之類。有些地方把“請吃茶”作為是應允或和解的象征。當然,不包括紀委“請喝茶”,那些污官爛吏可能最怕的就是紀委請去“喝茶”,因為那是要接受調(diào)查的意思。就算同樣是茶水,也因原料不同而分為若干種。就讓我們來看看貴州的這些稀奇的茶吧:

苦丁茶是貴州最為普遍的飲品,上得廳堂,下得廚房。高檔飯店有,普通老百姓也有。一把茶壺走天下。當然,不同地方、不同時期的苦丁茶是用不同的種類制作的,大概有30余種植物,涉及到12科,13屬的植物。冬青科2種,如大葉冬青、苦丁茶冬青。木犀科10種,如粗壯女貞、麗葉女貞、日本女貞、序梗女貞、光萼女貞、李氏女貞、川滇臘樹、牛矢果等,薔薇科2種,如火棘等。一般鄉(xiāng)場都會有賣,油亮油亮的,據(jù)說可以降血壓。味道苦中回甜,特別適合夏天飲用,且一般是用水煮后放涼飲用。

(苦丁茶冬青)

(麗葉女貞)

老鷹茶是一種樟科喬木樹種,在遵義一代的群眾,喜歡用其葉子煮水泡茶,有一股特殊的樟葉香味。既可解渴降暑,又可提神醒腦。

蟲茶是將豹皮樟、米縞、化香等植物的葉子收回來,放在一個容器中,放入米縞螟取食,取食后的糞便呈顆粒狀,與殘葉混在一起,用竹篩將蟲屎選出,即是蟲茶。赤水蟲茶的原料主要是豹皮樟的葉子,而在黔東南一帶有用米縞和化香的,也有用茶樹葉的。這蟲茶因取食的樹種不同而有不同的功效,但都有一個統(tǒng)一的功效就是健胃生津。

接骨茶是在黔東南的雷山等地區(qū)用草珊瑚的枝葉晾干制成。清香撲鼻,據(jù)說有緩解筋骨痛的功效。

石斛茶是近些年才興起的高檔飲品,主要在黔南和黔西南一帶盛行。有兩種做法,一是用鐵皮石斛的葉和莖直接煮水作茶用。另一是用鐵皮石斛的莖放入打漿機中,加水打成汁后當茶飲。據(jù)說這種石斛茶有提高免疫力的作用,對糖尿病、神經(jīng)衰弱、免疫力下降有療效。還聽說有抗癌和抗艾滋病的作用。

蓮子茶是用蓮子芯泡水作茶,味較苦,據(jù)說有降血壓和血脂的功能。

青梅茶是荔波一帶產(chǎn)梅區(qū)的群眾,將烏梅制成梅干,泡茶時將梅干與冰糖一起放入罐中,用開水沖泡飲用。該種青梅茶有很好的開胃、解暑的作用。

桑葉茶是貴州南部少數(shù)地方用桑葉晾干制成,據(jù)說營養(yǎng)豐富,而又有減肥降脂功能。

藤茶是用顯齒蛇葡萄的嬾芽制成,干品表面有一層白色的粉末,據(jù)說有很好的利尿減脂的作用。也有些地方用絞股藍或三葉青制成。

青錢柳茶是用青錢柳的樹葉和嬾芽制成,少苦回甜,據(jù)說是很好的降血壓、降血糖和降血脂的飲品。

蒲公英茶是用蒲公英晾干或炒制而成,據(jù)說有提高免疫力和神經(jīng)功能的作用。

同樣是用茶樹的葉子制成的茶,也因為制作工藝、飲用方法和產(chǎn)地不同又分為不同的種類,如:

制作工藝不同:白茶、紅茶、綠茶、茶多酚

茶品種的不同:大樹茶、苔茶

飲用方式不同:油茶、罐罐茶、熬熬茶、威寧烤茶

產(chǎn)地不同:都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅、普安紅

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