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疏柔毛羅勒丨原來它就是河南人愛吃的荊芥呀!

媒體:漫行草木間  作者:漫行草木間
專業(yè)號(hào):大理州林業(yè)和草原局 2024/12/29 1:36:12

疏柔毛羅勒丨原來它就是河南人愛吃的荊芥呀!

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文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

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閨蜜靜雯給我推薦了一個(gè)紀(jì)錄片《風(fēng)味人間5·香料傳奇》,騰訊視頻出品的,主要是以香料為主線,介紹美食,挺好看的。

第3集里,介紹了一種香料植物「羅勒」,里面提到,羅勒有個(gè)品種叫做「疏柔毛羅勒」,那是河南人愛吃的「荊芥」。

之前我寫羅勒時(shí),有一些朋友問我跟荊芥有啥區(qū)別,開始有些不解,后來才意識(shí)到,他們所說的荊芥,應(yīng)該就是「疏柔毛羅勒」了。

翻看之前的圖片,我所拍的「羅勒」里,有好些竟然是「疏柔毛羅勒」,那今天就跟大家重新認(rèn)識(shí)下這種香料植物吧!

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01

疏柔毛羅勒(Ocimum basilicum var. pilosum),羅勒的一個(gè)栽培變種,唇形科羅勒屬一年生草本植物。

模樣跟羅勒差不多,莖為鈍四棱形,花為二唇形,植株高度20-80厘米。

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▲疏柔毛羅勒(Ocimum basilicum var. pilosum)

據(jù)《中國植物志》,跟羅勒原變種相比:

疏柔毛羅勒的莖,分枝要多一些;葉子呢,要小一些,形狀多為長圓形,葉柄及輪傘花序極多疏柔毛;另外就是總狀花序延長。

概括下來,就是“瘦長版”的羅勒,而且是個(gè)“小毛孩兒”。

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▲疏柔毛羅勒(Ocimum basilicum var. pilosum)

看下我前些日子拍的羅勒,輪傘花序,一層層間距較大,把花序軸拉得要長一些;綠色的花萼外面和里面,都有很多白色的柔毛。

仔細(xì)看,花序軸、葉柄上,也有一些白色的柔毛。如此看來,它是「疏柔毛羅勒」了。

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▲疏柔毛羅勒(Ocimum basilicum var. pilosum),也叫“荊芥”,葉柄上有疏柔毛

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02

疏柔毛羅勒,這個(gè)名字比較長,叫起來有點(diǎn)兒拗口。

不知為何,明明也是“羅勒”,卻被叫做“荊芥”,讓人迷糊。

而正式中文名為“荊芥”的,其實(shí)是另一種植物,也是唇形科的,俗稱“貓薄荷”,小花淡紫色、具特殊氣味,觀賞植物,可做地被植物或用于布置庭院花境。

我在濟(jì)南的花圃公園見過,葉子也是這樣的輪廓,但沒有疏柔毛羅勒這么光滑。

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▲荊芥(Nepeta cataria)

“荊芥(Nepeta cataria)”是小貓喜歡的植物。

今天咱們說的“荊芥”,是疏柔毛羅勒,跟羅勒用途一樣,可以作為香料植物,還可以入藥。

據(jù)說它的味道,具有“檸檬香氣和生姜辛香”,河南人的面食靈魂,一碗撈面條,撒上蒜泥,然后再放上它調(diào)味。

或者干脆用它的葉子來做菜餅,做湯,調(diào)涼菜,都可以。

我沒有吃過呢,不知味道如何,看《風(fēng)味人間》里拍的,很容易勾人的食欲。

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▲疏柔毛羅勒(Ocimum basilicum var. pilosum)

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03

只是很多人不知道疏柔毛羅勒這個(gè)名字,而是喊它的小名“荊芥”。

一種植物的“小名”,恰好是另一種植物的正名,看起來有些“張冠李戴”,但是若加入地域色彩,也就不會(huì)被誤解了。

別說,這種情況還挺常見。比如“紅薯”,在棗莊鄉(xiāng)間,都被喊作“芋頭”;而“芋頭”則被叫做“毛芋頭”。

疏柔毛羅勒,雖然很多人叫它“荊芥”,并不影響,它成為人們喜愛的香料植物。

它的顏值也還可以,栽到花盆里,花開時(shí)還是很雅致的。

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▲疏柔毛羅勒(Ocimum basilicum var. pilosum)

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「疏柔毛羅勒」,河南人最愛的荊芥,陽臺(tái)上種兩盆,當(dāng)花看,當(dāng)菜吃,還是不錯(cuò)的。

我家小院收拾出來了,明年種幾盆,嘗一嘗它的味道。順便跟紫蘇、藿香、薄荷等香料作物做個(gè)對(duì)比。如此,明年春天的活,也就有數(shù)了。

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▲疏柔毛羅勒(Ocimum basilicum var. pilosum)

https://mp.weixin.qq.com/s/oKwHR-ClScHojMq1j4e-tA

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