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給來(lái)自世界的客人奉上一杯最好的茶

媒體:鳳凰資訊  作者:譚成  田媛
專業(yè)號(hào):經(jīng)濟(jì)林資訊 2017/9/8 7:06:16

                                    肖文華準(zhǔn)備制。

 

金磚會(huì)晤在5日落下帷幕。5日下午,在白鷺洲公園的一處茶室,各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人夫人品嘗到了世界上最好的烏龍茶,制茶師就是福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人肖文華。

作為金磚會(huì)晤服務(wù)組成員,他在新聞中心的茶歇處指導(dǎo)茶藝師服務(wù)時(shí)是一身白色對(duì)襟上衣,在接受記者專訪時(shí)又是白襯衫,無(wú)框眼鏡后面總是閃爍著溫潤(rùn)的目光,肖文華給人干凈利落、沉穩(wěn)親切的感覺(jué)。

“茶是中國(guó)文化的傳遞使者,讓來(lái)自全世界的客人們喝上最好的茶,是我們的心愿,也是我們的榮幸。”從烏龍茶原產(chǎn)地福建安溪走出來(lái)的肖文華介紹了國(guó)禮茶的制作過(guò)程。

“好茶要從源頭開(kāi)始把控,包括土壤、光照、水分等等因素。同一座茶山上出產(chǎn)的茶葉質(zhì)量都不會(huì)一樣。我們從去年開(kāi)始,在安溪的茶山里甄別挑選了多棵根系強(qiáng)壯的新樹(shù),精心培育,生態(tài)化管理,連土壤里的各種生物都是自然生長(zhǎng),不會(huì)人為干預(yù)。”

茶葉長(zhǎng)成了,采摘又是一門學(xué)問(wèn):“只有上午十一點(diǎn)以后的兩三個(gè)小時(shí)能夠采摘,這時(shí)露水褪去,茶葉的水分還沒(méi)有因?yàn)殛?yáng)光的照射而丟失。”

做茶還得看天氣,“吹北風(fēng)時(shí)就得歇歇了,這時(shí)候空氣里的水分不夠,做出來(lái)的茶不香,得等刮南風(fēng)時(shí)再做。”

茶葉采摘回來(lái),制茶就更見(jiàn)功力了。“現(xiàn)在科技發(fā)展,很多茶的制作工藝都簡(jiǎn)化了,有些過(guò)程用機(jī)器替代人工完成,這樣的茶不能保證成品茶的質(zhì)量。相對(duì)來(lái)說(shuō)人工制茶非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力,每一顆茶葉里都蘊(yùn)含著制茶師的心血。”

福建人愛(ài)喝茶,早起第一件事就是泡壺茶細(xì)品。“小時(shí)候家家戶戶都會(huì)制茶,每年制二三十斤茶,就是一年的享受。”

出身制茶世家的肖文華復(fù)原了最初記憶里的制茶工具,采用的是最原始的制茶工藝,全部靠人力完成。“就說(shuō)晾青和搖青這道工序,往復(fù)要三四次,茶青要晾到什么程度進(jìn)行搖青,搖青到什么地步再進(jìn)入晾青,都考驗(yàn)制茶師的功力。”晾青和搖青直接影響茶香的馥郁度。

進(jìn)入炒制環(huán)節(jié),一樣不能掉以輕心,“炒茶往往費(fèi)時(shí)十多個(gè)小時(shí),火候的把握、力度以及炒茶的工具,都直接影響茶的口味。”

茶葉初成,還要揀去茶根,揉捻成烏龍茶特有的顆粒狀,這些都靠人力細(xì)心完成。經(jīng)過(guò)繁瑣的道道工序,最終呈現(xiàn)出完美湯色和誘人茶香。整個(gè)制茶過(guò)程炮制雖繁,卻不省人工,品味雖貴,亦不減物力。

在金磚會(huì)晤現(xiàn)場(chǎng),著淡青絲綢裙裝的茶藝師往來(lái)穿梭,成為許多媒體鏡頭里的一道風(fēng)景。“為了服務(wù)金磚會(huì)晤,我們團(tuán)隊(duì)專門請(qǐng)杭州服務(wù)G20的設(shè)計(jì)企業(yè)為我們訂制了服裝,每件裙裝的胸口都有一朵石榴花,象征多子多福,也是我們對(duì)與會(huì)嘉賓的一種祝愿。”

肖文華介紹,既有中國(guó)絲綢,又有中國(guó)茶香,金磚會(huì)晤彰顯了中國(guó)特色。

“茶不僅是中國(guó)和世界經(jīng)貿(mào)交流的具體載體,也是中國(guó)文化輸出的承載品。”肖文華向記者介紹,“從武夷山出發(fā),穿過(guò)大半個(gè)中國(guó)經(jīng)蒙古進(jìn)入西伯利亞,最后抵達(dá)葉卡捷琳堡和莫斯科,這是早在一個(gè)多世紀(jì)前就形成的‘萬(wàn)里茶道’,那時(shí)候我們輸出的多是原料茶,現(xiàn)在隨著我們國(guó)力不斷強(qiáng)大,高品質(zhì)茶葉更能承載中國(guó)文化,更好地向世界傳遞我們向往和平和友好的心愿。”

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