黃瓜(Cucumis sativus) 家族的“大塊頭”——西雙版納黃瓜(Cucumis sativus var. xishuangbannanesis)果型巨大，香味濃郁，耐貯藏，是分布在我國西雙版納傣族自治州及周邊地區(qū)的特有種質(zhì)資源。

圖1 版納黃瓜及其橫切面

黃瓜是我們最熟悉的蔬菜作物之一，然而，許多人第一次見到西雙版納黃瓜（簡(jiǎn)稱版納黃瓜）時(shí)，卻認(rèn)不出它是黃瓜，因?yàn)樗L(zhǎng)得實(shí)在太像哈密瓜了！版納黃瓜是典型的農(nóng)家品種，一直以來都沒有進(jìn)行過任何的品種改良，經(jīng)過當(dāng)?shù)厝说拈L(zhǎng)期栽培和利用，形成了其獨(dú)特的農(nóng)藝性狀。版納黃瓜的果型有短柱形和方圓形，老熟瓜的果肉為橙色，這是區(qū)別于普通黃瓜的重要特征之一。單果重2–3 kg，最大果重能達(dá)到5 kg。與普通黃瓜相比，單瓜種子數(shù)目多。版納黃瓜香味濃郁，嫩瓜和老瓜都可食用，老瓜味道酸甜。老熟瓜耐貯藏，常溫下可貯存2個(gè)月左右。

圖2 集市出售的腌制黃瓜

版納黃瓜“善解人意，個(gè)性堅(jiān)強(qiáng)”，在栽培過程中，不需搭架掛蔓，也無需澆水和施肥，且具有抗病蟲的特性，極大地減輕了山區(qū)農(nóng)民進(jìn)行作物田間管理的負(fù)擔(dān)，因此深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏邸?/p>

西雙版納的傣族、基諾族、彝族、瑤族等少數(shù)民族擁有豐富的關(guān)于版納黃瓜農(nóng)家品種的傳統(tǒng)知識(shí)：

農(nóng)家品種的命名

當(dāng)?shù)攸S瓜農(nóng)家品種的民間命名方式有兩種，分別為：形態(tài)特征——基諾族和傣族根據(jù)黃瓜的外形特征，將果型巨大的黃瓜農(nóng)家品種（版納黃瓜）命名為“大黃瓜”；生境特征——布朗族和佤族將種植于山上的黃瓜（版納黃瓜）命名為“山黃瓜”。

相同含義的黃瓜命名，在不同的民族語言中有不同的稱呼。例如，基諾族和傣族分別將“大黃瓜”稱為siku和diang gua或diang jing；布朗族和佤族分別將“山黃瓜”稱為gei yong和jie guo。

傳統(tǒng)的種植方式

在刀耕火種時(shí)期，當(dāng)?shù)厝藢婕{黃瓜與旱稻、玉米等作物套種，種植于山上的火燒地。盡管刀耕火種時(shí)期已經(jīng)結(jié)束，但輪歇地以及多種作物套種的栽培管理方式仍被沿用。勐臘縣瑤區(qū)鄉(xiāng)是西雙版納唯一的瑤族鄉(xiāng)，屬于山區(qū)，農(nóng)業(yè)耕地多，很多村寨的農(nóng)戶都在輪歇地種植黃瓜農(nóng)家品種，通常將黃瓜與玉米、南瓜、四季豆等作物套種。版納黃瓜無論攀援與否，都能夠正常生長(zhǎng)并結(jié)果，因此當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用了它的攀援特性，與其他作物套種,更加充分利地用空間光照; 同時(shí)，利用版納黃瓜抗病蟲害的特性，降低了病蟲害入侵農(nóng)田的風(fēng)險(xiǎn)，提高了生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。

圖3 基諾族女性

食用方法

版納黃瓜是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族最喜愛的食物之一,食用部位主要是果肉。最簡(jiǎn)單的方式就是去皮直接作為水果或零食吃，有時(shí)蘸白糖食用。涼拌、炒熟、煲湯，以及腌制酸黃瓜，也是當(dāng)?shù)厝讼彩车姆绞?。此外，哈尼族利用版納黃瓜的根治療感冒，具有清熱解毒的功效。

傳統(tǒng)文化

版納黃瓜也是各少數(shù)民族祭祀活動(dòng)中的供品之一。布朗族過年祭祀祖先時(shí)，將黃瓜洗凈、剖開并蒸熟，與去皮蒸熟的芋頭、從庭園中采集的雞冠花，以及酒一起作為供品。祭過祖先之后，再將供品中的食物吃掉。佤族在“新米節(jié)”時(shí)，將一把小米和黃瓜包在一起，于燒香處懸掛一晚，用于辟邪。第二天把米放入雞肚中煮熟，黃瓜切片(不煮)，招待親朋。傣族祭祀時(shí)需要兩三種蔬菜，通常會(huì)用白菜、黃瓜等家中最常見的蔬菜; 當(dāng)有人過世時(shí)，則會(huì)將家中的兩三種作物種子灑在屋外。

圖4 基諾族在古茶樹下祭祀

種子保存和交換方式

當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶黃瓜種子的傳統(tǒng)來源主要有3個(gè)，分別是自家留種、親友之間交換、作為嫁妝由新娘帶到男方家庭。自家留種是最普遍的方式，當(dāng)年留種，第二年播種。由于環(huán)境因素以及保存方法受限，通常種子只會(huì)保留一年?；Z族為了延長(zhǎng)種子保存時(shí)間，有時(shí)會(huì)將成熟老瓜懸掛起來，第二年剖開取種子?；Z族、傣族、佤族都會(huì)將黃瓜種子作為嫁妝。佤族婚嫁時(shí)，用芭蕉葉包裹各種作物的種子。

在2000年以前，西雙版納山區(qū)村寨幾乎所有的農(nóng)戶都種植版納黃瓜農(nóng)家品種，但近年來越來越少，甚至在一些村寨已絕跡。版納黃瓜農(nóng)家品種資源數(shù)量正在加速減少，已處于瀕臨滅絕的邊緣，與之相關(guān)的傳統(tǒng)知識(shí)也即將消失，必須盡快采取措施加以搶救、收集、保存、研究，發(fā)掘并利用其特異的性狀和基因資源，為這一特殊農(nóng)家品種的可持續(xù)利用提供科學(xué)支撐。

版納黃瓜農(nóng)家品種是我國數(shù)以萬計(jì)農(nóng)家品種的一個(gè)縮影。采用科學(xué)的手段闡明其特異性，揭示其重要價(jià)值，將為農(nóng)家品種的保護(hù)和可持續(xù)利用提供科學(xué)依據(jù)。建議：(1)通過一系列培訓(xùn)或交流，促進(jìn)不同利益相關(guān)者對(duì)農(nóng)家品種保護(hù)的價(jià)值達(dá)成共識(shí)。(2)提供技術(shù)指導(dǎo)，加強(qiáng)政策扶持，在促進(jìn)農(nóng)家品種保護(hù)的同時(shí)，提高農(nóng)戶的生計(jì)水平。(3)利用就地保護(hù)與農(nóng)民生計(jì)評(píng)估框架對(duì)農(nóng)家品種就地保護(hù)的效果進(jìn)行評(píng)估，不斷改善就地保護(hù)措施，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展。(4)以科學(xué)研究數(shù)據(jù)為依據(jù)，挖掘版納黃瓜的優(yōu)良特性，以申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品，并擴(kuò)大生產(chǎn)，達(dá)到保護(hù)目標(biāo)。