胡桃（拉丁學名 Juglans regia L. ）俗稱核桃。喬木，高達20-25米；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色。奇數(shù)羽狀復葉長25-30厘米，葉柄及葉軸幼時被有極短腺毛及腺體；小葉橢圓狀卵形至長橢圓形。雄性葇荑花序下垂。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛；雄蕊6-30枚，花藥黃色，無毛。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。果序短，杞俯垂；果實近于球狀，無毛；果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內(nèi)里無空隙；內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙或無空隙而僅具皺曲。花期5月，果期10月。